In diesem Artikel befasse ich mich mit einem wichtigen Ernährungstrend im Jahr 2025: Comfort Food. In diesen Artikel erfahren Sie mehr über Statistiken zu den verschiedenen „Vertikalen“ dieses Marktes und eine psychologische Erklärung für die Beliebtheit dieser Art von Lebensmitteln.
In Vorbereitung auf die internationale Lebensmittelmesse SIAL befasst sich dieser Artikel mit einem der Haupttrends für 2024: Comfort Food. In schwierigen Zeiten wie diesen werden Lebensmittel manchmal als Trostpflaster wahrgenommen. Statistiken zeigen, dass Comfort Food boomt. Laut Marktforschung waren 52 % der im Jahr 2023 eingeführten Lebensmittelprodukte genussorientiert, verglichen mit 47 % im Jahr 2022.
Kontaktieren Sie die Marktforschungsagentur IntoTheMinds
Statistiken zum Markt für Comfort Food (2023/2022)
- 75 % der Verbraucher versprechen sich Genuss In Bezug auf ihren Lebensmittelkonsum (+5 Punkte im Vergleich zu 2022)
- +15 %: Anstieg der Keks-Verkäufe in Europa zwischen 2023 und 2022
- 75% des consommateurs attendent du plaisir de leur consommation alimentaire (+5 points par rapport à 2022)
- +15% : augmentation des ventes de biscuits en Europe entre 2023 et 2022
- +14 %: Anstieg des Umsatzes von Kartoffelchips in Europa zwischen 2023 und 2022
- +10 %: Anstieg des Umsatzes von Snacks in Europa zwischen 2023 und 2022
- +25 %: Anstieg des Umsatzes von Kartoffelchips in Frankreich zwischen 2023 und 2022
- +16 %: Anstieg des Verkaufs von Süßigkeiten und Lutschern in Frankreich zwischen 2023 und 2022
- +15 %: Anstieg des Verkaufs von Brotaufstrichen in Frankreich zwischen 2023 und 2022
- +14 %: Anstieg des Verkaufs von Keksen in Frankreich zwischen 2023 und 2022
Die Einstellung der Verbraucher zu Lebensmitteln entwickelt sich tendenziell in einem globalen Kontext, der von wirtschaftlichen und geopolitischen Krisen geprägt ist. Im Jahr 2023 erlebten wir den Siegeszug von Lebensmitteln, die ein Gefühl der Beruhigung und des Genusses vermitteln. Dies ist allgemein als „Comfort Food“ bekannt.
Der Markt für Comfort Food läuft gut
Trotz eines allgemeinen Rückgangs der Verkaufszahlen in anderen Lebensmittelkategorien erweisen sich Produkte, die mit Genuss assoziiert werden, wie Eiscreme, Schokolade, Kekse und Snacks, als äußerst widerstandsfähig (im Vergleich zum Bio-Debakel beispielsweise) Hier sind einige Statistiken, die das Umsatzwachstum dieser Produkte in Europa und Frankreich veranschaulichen: +25 % bei Kartoffelchips, +15 % bei Keksen, +14 % bei Keksen und +10 % bei Schokolade. Dies steht in krassem Gegensatz zu anderen Segmenten, die erhebliche Rückgänge verzeichneten.
Dieses Phänomen steht in engem Zusammenhang mit der Lebensmittelinflation, die Verbraucher dazu zwingt, ihre Einkäufe zu rationalisieren und gleichzeitig die kleinen Freuden des Alltags zu bewahren (denken Sie daran, dass Einzelhändler auch ihre Angebote rationalisiert haben). Fast 43 % der Europäer geben an, dass sie, da sie nicht mehr so oft auswärts essen gehen, unvergessliche kulinarische Erlebnisse zu Hause bevorzugen. Marken und Einzelhändler sind sich dieses Trends bewusst und arbeiten weiterhin an Innovationen, um diesen Erwartungen gerecht zu werden. Sie bieten raffiniertere Komfortlebensmittel an, die Qualität, Textur und Geschmack vereinen.
Um die Sache auf den Punkt zu bringen, müssen wir uns nur den Markt für Aufstriche ansehen, ein Comfort-Food-Produkt par excellence.
Der Markt für Schokoladenaufstriche boomt
Bereits 2022 verzeichnete der Markt für Schokoladenaufstriche ein rasantes Wachstum. In Frankreich beliefen sich die Verkäufe auf 609 Millionen Euro, was einem Anstieg von 7,6 % entspricht.
Nutella ist mit einem Marktanteil von 66,5 % nach Wert und 62,1 % nach Volumen unangefochtener Marktführer in diesem Segment. Angesichts der Größe dieses Marktes und seines Monopols sind die Wettbewerber äußerst aggressiv in ihren Bemühungen, ein paar Prozentpunkte zurückzugewinnen
Aufstrebende Marken wie Rigoni di Asiago (Nocciolata) wachsen schneller (+10,5 %). Auf dem französischen Markt lag ihr Marktanteil im Jahr 2023 bei 7 %. Ihre Strategie basiert auf hochwertigeren Zutaten und ethischen Werten. Der Verzicht auf Palmöl steht im Mittelpunkt der Marketingstrategie, und Nutella versucht 2024, dem mit der Betonung „erneuerbarer“ Zutaten entgegenzuwirken
Auf dem französischen Markt hat sich Bonne Maman einen Namen gemacht und seit 2021 Marktanteile gewonnen. Im Jahr 2023 hatte das Unternehmen einen Marktanteil von 3,1 %, was einem Anstieg von 2,6 % entspricht. Angesichts der Vergangenheit von Bonne Maman als Konditorei ist es durchaus berechtigt zu fragen, warum das Unternehmen nicht schon früher in diese Nische eingestiegen ist. Tatsache ist jedoch, dass die Rezepte von Bonne Maman, die reich an Haselnüssen sind und „Made in France“, jetzt bei den Verbrauchern Anklang finden.
Das Wiedererstarken von Comfort Food spiegelt das Bedürfnis nach emotionalem Ausgleich in Zeiten der Unsicherheit wider.
Warum der sozioökonomische Kontext Comfort Food begünstigt
Das Wiederaufleben von Comfort Food spiegelt das Bedürfnis nach emotionalem Ausgleich in Zeiten der Unsicherheit wider. Diese Produkte werden zu erschwinglichen und unverzichtbaren Genussmitteln, insbesondere für Haushalte mit geringem Einkommen, wo sie oft einen der wenigen erschwinglichen täglichen Luxusgüter darstellen. Über den bloßen Verzehr hinaus etabliert sich Comfort Food als Barometer für die emotionalen Erwartungen der Verbraucher, ein wichtiger Indikator für die Agrar- und Lebensmittelindustrie bei der Festlegung ihrer zukünftigen Strategien.
Markterhebungen während der COVID-19-Krise verdeutlichten den Zusammenhang zwischen Stress und dem Bedürfnis nach Genuss beim Essen. Eine Marktstudie in Brasilien hob die kausalen Zusammenhänge zwischen emotionalem Stress und dem Verzehr von Comfort Food hervor. Doch nicht alle Lebensmittel der Kategorie Comfort Food sind gleich. Auf dem Siegertreppchen stehen Fast Food (0,67), gefolgt von frittierten Lebensmitteln (0,62) und Snacks (0,60).
Konzeptionelles Modell, das die gemessenen Korrelationen zwischen den drei Hauptkonstrukten zeigt: Wahrnehmung der COVID-19-Krise, emotionale Reaktion und Konsum von Comfort Food (nach Salazar-Fernández et al. 2021). Wie Sie auf der rechten Seite des Bildes lesen können, konzentriert sich der Konsum von Comfort Food hauptsächlich auf Fast Food und frittierte Lebensmittel (Chips usw.) und Snacks.
Fazit
Seit 2022 ist der Trend zu Comfort Food zu beobachten, der sich 2025 zu einem wichtigen Phänomen entwickeln wird. Comfort Food etabliert sich aus zwei Gründen als zentraler Bestandteil der modernen Ernährung:
- Comfort Food bietet Momente des Trostes
- und es bietet Flexibilität
Letztendlich passen sich die Produkte in diesem Segment den neuen Vorlieben der Verbraucher an.
Veröffentlicht in Marketing.